Del 27 al 30 de mayo de 2010. Viernes, día 28, fiesta local. En el recinto ferial, frente al Puerto de la Albufera. La tercera edición de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate se presenta avalada por el éxito de las dos anteriores y con el respaldo de un considerable aumento de las firmas comerciales que van a exponer sus productos en los stands que se van a ubicar en una carpa instalada por IFECA.

A medio día del jueves, 27 de mayo, la III Semana Gastronómica del Atún abrirá sus puertas en Barbate con el objetivo principal de la puesta en valor y consolidación del atún rojo de almadraba, una materia prima de calidad sin igual y considerada como tal en todo el mundo. Mostrando las cualidades nutricionales de la carne de este extraordinario pescado azul que, tras el esmerado tratamiento de conserveros y restauradores, conserva intactas sus ácidos grasos cardiosaludables omega 3 aportando a la vez las propiedades también cardiosaludables de los ácidos grasos insaturados.

Por otro lado, se mostrará el arte de pesca de la almadraba, que se traslada hasta la actualidad desde los fenicios, conservada y mimada con sus mismas características, respetando al máximo la especie y su entorno.

Hasta el domingo, 30 de mayo, el recinto ferial, ubicado frente al Puerto de la Albufera, acogerá tres áreas bien diferenciadas. En esta ocasión se ampliará el espacio dedicado a los stands, ya que, como ya se destacado, ha aumentado el número de firmas comerciales que van a participar, casi 50.

En la programación preparada especialmente para estos días, se han establecido varias citas culinarias en las que los asistentes conocerán en un espacio preparado para ello, la elaboración del atún de diferentes formas, y según distintos ponentes, los llamados "show cookings" (ya está casi cerrada, en pocos días la tendrán). En este mismo espacio se va a realizar de nuevo el Curso y Cata de Chocolate a cargo de la CONFITERÍA BARBATEÑA "TRES MARTINEZ", que gozó de una excelente aceptación en la cita anterior, acercando de forma atractiva los orígenes y cualidades de esta materia prima.

Se establecerá una segunda zona en la cual establecimientos hosteleros se ubicarán en casetas en las cuales los principales platos deben estar preparados a base de atún rojo de almadraba, participando en un concurso gastronómico convocado por el Ayuntamiento para la "Mejor Tapa" según jurado profesional y Premio a la "Mejor Decoración de Caseta". Así, estos establecimientos pondrán en valor, un año más, la riqueza gastronómica del municipio, mostrándose de primera mano a los asistentes.

Una tercera zona, ésta de ocio, se establecerá para pequeños y mayores con atracciones de feria. Con motivo de la celebración de la tercera Semana Gastronómica del Atún, el Ayuntamiento de Barbate va a difundir de forma gratuita una reedición mejorada de "Atún en cincuenta recetas", una publicación de 1944, que irá acompañada de fotografías de la almadraba de la época, suponiendo una realidad de gran valor histórico, cultural y culinaria.

Paralelamente, el Salón Multiusos, situado en la calle Doctor patricio Castro, acogerá una exposición gráfica que contará una zona de proyección de películas y documentales, así como la muestra de 35 imágenes históricas de gran valor patrimonial que mostrará la actividad pesquera en Barbate, en tiempos en los que era muy diferente a la actual. Organizada por la Consejería de Medioambiente de la Junta de Andalucía, podrá ser visitada en horario de mañana y tarde desde el 27 de mayo hasta el 6 de junio. Estas actividades se complementarán con unas jornadas de puertas abiertas del Centro de Interpretación del Atún de Almadraba (CIAA), situado en el Puerto Deportivo de Barbate, en el cual se lleva a cabo una puesta en valor del patrimonio cultural de la pesca en Andalucía, más concretamente de este arte milenario de la almadraba. A su vez, y con la intención de promocionar el turismo pesquero y realzar a su vez las riquezas naturales de la zona, la embarcación "Francisco Varo", ofrecerá sus rutas de manera gratuita al público visitante de la feria durante los días 29 y 30 de mayo. Además, la acreditación cada vez mayor de medios de comunicación que cubren el evento, supone un impulso al trabajo del Equipo de Gobierno y todas las asociaciones, entidades y personas que hacen posible este evento, que nace con el apoyo de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, la Diputación de Cádiz e IFECA (Institución Ferial de Cádiz). De esta manera se consigue la puesta en valor de los recursos naturales, gastronómicos, históricos del término municipal de Barbate.